Nhà hàng Cochon ở New Orleans

ảnh do Cochon cung cấp Tôi thấy thực đơn có những món như 'thịt xông khói', 'bụng lợn' và 'tai lợn rán' và, ...

cochoncouple1.jpg cochoncouple1.jpg

ảnh do Cochon cung cấp

Tôi thấy một thực đơn có những món như 'thịt xông khói,' 'bụng lợn' và 'tai lợn rán', và thưa các bạn, tôi trở nên ham chơi. Tôi biết rằng có những người khác (phù hộ cho trái tim của họ) không chia sẻ sự nhiệt tình này. Nhưng tôi hơi sốt sắng. Vì vậy, khi tôi vừa ngồi ăn trưa tại Con lợn , đầu bếp Donald & apos; s Link & apos; s ode porcine và một trong New Orleans & apos; hầu hết các nhà hàng đáng được chú ý, tôi lấy điện thoại di động ra để nhắn tin ngay cho tất cả bạn bè về bữa tiệc mà họ đã bỏ lỡ. Má heo với bánh tráng ngô! Hàu và bánh mì thịt xông khói! Sườn heo ngâm dưa hấu! Những người ăn chay không hề thích thú. Nhưng, những con thú ăn thịt thân yêu của tôi, hãy đưa chúng đến Thành phố Lưỡi liềm.



Bạn bè tôi mê mẩn nỗi ám ảnh về thịt lợn của tôi. Của tôi tốt bạn bè chỉ tôi đến khám phá nhà hàng tuyệt vời tiếp theo, nơi tôi có thể thưởng thức bản thân. Tôi không chắc chính xác có bao nhiêu bài viết đã được viết về Cochon kể từ khi nó mở cửa vào năm 2006, nhưng tôi sẵn sàng đặt cược rằng một phần công bằng đã kết thúc trong hộp thư đến của tôi. Vì vậy, khi tôi biết mình sẽ đến New Orleans, bạn nên tin rằng một bữa ăn ở Cochon (tiếng Pháp có nghĩa là 'lợn') nằm ở đầu danh sách việc cần làm của tôi.

vì vậy bạn nghĩ bạn có thể nhảy vũ đạo
cochondonaldflame.jpg cochondonaldflame.jpg

Ngoài menu

Trên một góc vắng vẻ của Phố Tchoupitoulas trong Khu Kho hàng, Cochon sừng sững. Nội thất hiện đại, cao cả là một nghiên cứu trong những bức tường ốp gỗ, gợi nhớ đến một thùng rau và gạch lộ ra ngoài. Một đám đông ăn trưa địa phương - những người mặc vest tình cờ dừng lại để ăn một miếng - dường như chiếm ưu thế trong khung cảnh. Nhưng rải rác khắp các bàn, tôi thấy một số đại diện của thế giới ẩm thực. Đối với họ, đây còn hơn cả một bữa ăn. Đó là một cuộc phiêu lưu. Nhíu mày nghiên cứu thực đơn. Ooohing và ahhhing trước các tùy chọn. Tham khảo ý kiến ​​của đội ngũ nhân viên đầy đủ thông tin để đảm bảo rằng họ không bỏ sót bất kỳ ngôi sao nào trong thực đơn.

Trên menu

Đầu tiên cho tôi? Lưỡi heo ngâm với cà chua, măng củ đậu. Tôi chưa bao giờ ăn lưỡi lợn trước đây, và tôi đã dự đoán thứ gì đó hơi đặc và dai. Nhưng cách chuẩn bị của Chef Link & apos; giống như món thịt nguội ngâm chua, được cắt nhỏ bằng độ dày của một chiếc đĩa CD. Một chút giấm nhẹ đã làm thủng lớp thịt lợn cợn cơ bản của vết cắt.

khi nào thì bạn nghĩ bạn có thể nhảy

Sau đó đến món gan thỏ chiên với thạch tiêu và các loại thảo mộc tươi. (Này, tôi đã nói là tôi yêu thịt lợn. Không phải tôi chỉ có ăn thịt lợn.) Tôi lớn lên trên gan gà rán, vì vậy tôi tò mò muốn thử giống thỏ. Hơi đắng và có mùi đất, chúng nhỏ hơn và sẫm màu hơn lá gan gà một chút. Nhưng thạch tiêu và bạc hà tươi đó đã khiến họ trở nên hót hòn họt.

Rabbitliver_31.jpg Rabbitliver_31.jpgĂn thịt thỏ chiên với bánh mì nướng thạch tiêu (Ảnh của DallasFood qua Flickr)

Louisiana cochon đáp ứng trận đấu của nó, thấp và chậm. Được nấu trong nhiều giờ trên lửa nhỏ cho đến khi thịt rơi ra khỏi xương, nó được cắt nhỏ một cách thuần thục như thịt lợn kéo, ráp lại thành một miếng chả (giống như bánh đa cua) và cắt nhỏ. Củ cải và bắp cải tạo thành phần gốc; bánh quy mới, đỉnh cao. Kết quả là không có gì thiếu sự tốt đẹp của son môi.

Bước đột phá cuối cùng của tôi vào món heo quay ở Cochon: má heo trên đỉnh bánh đậu ngô với kem mù tạt. Thật khó để vượt qua một bữa ăn với nhiều hương vị và món ăn đậm đà như vậy, vì vậy tôi phải thừa nhận rằng tôi đã rất vất vả cho đến cuối cùng. Đó là, cho đến khi tôi nếm thử món rau má: đậm đà và nhiều thịt, nhưng với chúng một sự tinh tế nhất định. Không còn một miếng ăn nào. Và tôi tiếc cho người phục vụ đã cố gắng lấy đĩa đi quá sớm.

pigcheek_21.jpg pigcheek_21.jpgMá heo với bánh đậu bắp và kem mù tạt (Ảnh của rdpeyton qua Flickr)

Ở phía bên kia của menu

thế giới khiêu vũ tập 8

Vì vậy, tôi yêu thịt lợn. Tôi đã đề cập đến việc tôi cũng rất coi trọng rượu whisky? Cochon bày tỏ lòng kính trọng đối với nước nâu với tuyển chọn tuyệt vời các loại rượu whisky của Mỹ. Bulleit , Van Winkle , Eagle Rare, A. H. Hirsch, Noah & apos; s Mill. Danh sách này giống như ai & apos; s ai của các nhà sản xuất hàng loạt nhỏ. Và một trong những điểm số lớn nhất? Cả một phần dành riêng cho mặt trăng. Nếu bạn hơi sợ hãi trước sự & apos; tỏa sáng, hãy đi uống 'Bia Bayou' - Catdaddy moonshine trộn với bản nháp Abita Rootbeer . Bạn thậm chí có thể suy nghĩ lại về loại cocktail mùa bóng đá mà bạn lựa chọn.

Con lợn 930 Tchoupitoulas Street, New Orleans, (504) 588-2123; www.cochonrestaurant.com