5 điều bạn nên biết khi nấu thịt nai

5 điều bạn nên biết khi nấu thịt nai

stacy-milly-pounding-copy.jpeg stacy-milly-pounding-copy.jpeg

Mùa săn hươu đang đến gần, vì vậy tủ đông của bạn phải chứa đầy thịt nai. Bây giờ là lúc lên kế hoạch cho các bữa ăn gọi món thịt đỏ ngon nhất theo mùa và học cách nấu với thịt nai.

Khi được chế biến đúng cách, hương vị, kết cấu và lợi ích sức khỏe của thịt nai sẽ vượt trội hơn bất kỳ loại thịt đỏ nào khác. Thịt nai có hàm lượng chất béo và cholesterol thấp hơn, đồng thời có hàm lượng Vitamin B6, B12 và axit béo Omega 3 cao hơn. Tôi nấu nó năm đêm một tuần, cùng với những sản vật gia truyền từ khu vườn của chúng tôi, cho chồng tôi và bảy đứa con của chúng tôi. Là tác giả của ba trường đối bàn sách dạy nấu ăn và trang web gameandgarden.com , niềm đam mê của tôi là chia sẻ các công thức và mẹo về cách nấu thịt nai, thu hoạch và chế biến các loại thực phẩm khác từ ruộng, vườn và chuồng gà.



chuyện gì đã xảy ra với joshua trên sytycd

Dưới đây là năm điều mà mọi đầu bếp nên biết về cách nấu thịt nai:

1. Đừng làm quá. Sai lầm số một mà mọi người thường mắc phải khi chế biến thịt nai là nấu quá chín, khiến thịt trở nên nhão và có thịt. Những miếng thịt nai mềm nên được phục vụ loại hiếm hoặc vừa, trừ khi bạn om hoặc trộn với thịt lợn để tăng thêm chất béo.

hai. Kết hợp phần cắt thịt với phương pháp nấu để có kết quả mềm nhất . Các miếng thịt mềm tự nhiên như thăn và thăn nội sẽ thích hợp với việc nướng ở nhiệt độ cao, nướng áp chảo, hoặc nhồi và đóng hộp và nên được phục vụ từ hiếm đến vừa hiếm. Đây & apos; s của tôi công thức để biết cách nấu thịt thăn nội nai bằng ớt ca cao.

Các cơ mềm hơn từ vai, cẳng chân hoặc cổ nên được om hoặc hầm chậm và thấp. Thử cái này Súp với đậu lăng, thịt nai và xúc xích.

Cách cắt thân sau cực kỳ linh hoạt và có thể được cắt thành miếng bít tết, làm mềm và nấu giống như phần thăn; cắt thành hình khối đối với phương pháp thấp và chậm; sử dụng nó trong nước sốt; cắt thành các dải trên hạt và được sử dụng trong món salad, món fajitas, burritos hoặc trên bánh mì sandwich. Tôi cũng cắt phần thân sau thành miếng bít tết dài 1 inch, giã nhỏ, bánh mì và chiên chúng để làm thịt nai Parmesan, Bít tết chiên đồng quê hoặc Venison Escalopes .

img_7893-big-copy.jpeg img_7893-big-copy.jpegVenison Escalopes

3. Thịt nai không phải là thịt bò ăn ngô. Đừng thay thế nó trong công thức nấu ăn thịt bò. Thịt hươu có ít mỡ và vân hơn thịt bò ăn ngô. Mặt trái là hương vị; hươu ăn cỏ, thảo mộc, quả sồi, và các loại cây khác, trong khi gia súc ăn ngô và ngũ cốc. Hương vị đậm đà này là lý do tại sao nhiều nhà hàng hàng đầu tính giá cao như vậy cho thịt nai trong thực đơn của họ.

một ngày trong cuộc đời của một vũ công

Bốn. Sử dụng chất chà xát khô và nước ướp. Phần lớn của tôi chà khô chứa muối và cả cà phê hoặc gừng, có tác dụng phá vỡ các enzym trong thịt, làm mềm thịt mà không làm cho thịt bị nhão như một số loại làm mềm khác. Marinades dựa vào axit như rượu vang, giấm, chanh hoặc nước cốt chanh để làm biến tính protein. Tôi ướp trong túi zip trên cùng để dễ làm sạch.

5. Làm thế nào để một ge thịt nai của bạn. Nếu bạn đang sử dụng một bộ xử lý để chế biến thịt hươu của mình, có thể người đó đã ủ thịt cho bạn. Hỏi họ về phương pháp của họ. Ở nhà, tôi thích thịt nai khô trước khi đông lạnh. Để thịt khô, để thịt trong tủ lạnh trên giá đặt trên chảo ở nhiệt độ ổn định từ 34 đến 37 độ trong ít nhất bảy ngày và tối đa 14 ngày. Để thịt nguội, rã đông thịt trong tủ lạnh trong bao bì đóng kín chân không và để trong tủ lạnh tối đa 14 ngày.

Stacy Pilgreen-Harris là tác giả của blog Trò chơi và Khu vườn và ba cuốn sách bao gồm Công thức nấu ăn và lời khuyên cho cuộc sống bền vững .